Кейл - непознатият "крал" на зеленолистните

Кейл - непознатият "крал" на зеленолистните

Непознатият до преди няколко години кейл сега е безпорен фаворит между "суперхраните", заради разнообразният състав на хранителни активни вещества в него. На вид прилича на къдравото зеле и е близък роднина на дивото зеле. Този безценен зеленчук е познат на хората още от времето на Древна Гърция и Рим, и често е присъствал на трапезите по това време. Години по-късно през ХVІІ век английски преселници го донасят в САЩ и Канада, а по-късно и в Русия. В Шотландия е дълги години основна храна, заради издържливостта си в сурови климатични условия. Там почти всяка къща има в градината си кейл. В северните географски ширини този зеленчук е отдавна на почит. И това е напълно обяснимо, заради витамините А, В1, В2, В3, С, Е  и К, както и минералите магнезий, калций, желязо, фосфор, мед, калий. Всички те зареждат в студените месеци организма с голяма издръжливост.

Знаете ли, че на единица калория кейлът съдържа повече желязо от говеждото месо? А хапвайки го редовно си набавяме ценният витамин К, който пази организма ни от ракови заболявания и предпазва от болеста Алцхаймер. Кейлът е изключително богат на антиоксиданти - каротеноиди и флавоноиди. Също така е богат на фибри и сяра, които детоксикират организма и поддържат здрав черният дроб. Този зеленчук е с чудесни противовъзпалителни свойства. Само 1 чаша смути с кейл съдържа нужните ни Омега-3 мастни киселини, които са толкова ценни за човешкия организъм! При по-голяма консумация на кейл се понижават нивата на холестерола и от там поддържате добро сърдечно здраве, а високото съдържание на витамин А подпомага доброто зрение, кожата и предотвратява рак на устната кухина и белите дробове. Калцият е полезен за здравето на костите, ставните хрущяли и предпазва от развитие на остеопороза, а в кейла той е с изключително високо съдържание. Кълновете му също са отлична храна. Те са любима храна на веганите, вегетарианците и суровоядците. Превърнете го и Вие във Ваша любима храна, няма да съжалявате. Кейлът може да приготвяте много лесно - като всички листни зеленчуци. В различни комбинации в смутита, като винаги слагайте по малко лимон, който намалява леко лютивия му вкус. Добавяйте го в салати, задушени и всякакви други ястия. Търсете го във всички добре заредени хранителни магазини. И още нещо много важно - опитайте се да си го отглеждате у дома. Намерете си семена и ги засейте през пролетта. Насадете си няколко лехички в двора или ползвайте големи кашпи и следете да се оформи хубава зелева пеперуда. Когато листата пораснат ги режете с ножичка, за да не нагарчат. По този начин ще имате листа чак до есента. Кейлът е силно студоустойчив, така, че може да оживее и през зимата. Само го пазете от снега да не пречупи крехките му листа. Направете навес отгоре на мястото където го отглеждате. Опитайте...няма нищо сложно. Това е европейска култура и е безкрайно полезна! Ако успеете ще имате един истински "крал" у дома.


БИЛЯНА ЙОТОВСКА