Знаете ли, че бялото брашно е "отрова"?

Алтернативни заместители на бялото брашно

В последните години се търсят все повече алтернативни заместители на бялото брашно. Защо? Брашното има чисто бял цвят, независимо, че пшеницата не е бяла. Това е, защото то е химически избелено с азотни оксиди, хлор, хлорид, бензоил пероксид и др. примесени с различни химични соли. При смесването на избелващите вещества с протеините в брашното се получава алоксан. Това е отрова, която в лабораторни условия се използва върху животни, за да предизвика диабет. При смилането на бялото брашно се губи почти всичкия витамин Е, както и добрите ненаситени мастни киселини. След това бялото брашно съдържа само нискокачествени протеини и нишесте. В процеса на обработка още се губи около 50% от калция, 70% от фосфора, 80% от желязото, 98% от магнезия, 50% от калия, 60% от рибофлавина и много други жизнено важни вещества. Изводът е следния....Бялото брашно като рафиниран въглехидрат бързо навлиза в кръвообращението и следва катастрофа за организма. Причинява сънливост, умствено объркване, слабост и фалшиво чувство на глад, инфекции, отслабване на имунитета. Употребата на бяло брашно води до натрупване на мазнини в организма и от там повишаване на триглицеридите и риска от сърдечно-съдови заболявания. Белият хляб, белите брашна и производните им изделия са "мъртва" храна от която нашият организъм няма нужда. Затова хората отдавна търсят рационални и полезни заместители, алтернативни продукти, които са полезни за консумация, а също и много вкусни.

ЛЕНЕНО БРАШНО

Аз лично го обожавам и често готвя с него! Сладкишите стават страхотни. Лененото брашно е един здравословен и изцяло натурален продукт. Употребявя се от стотици години. Добро ленено брашно може да се закупи в специализирани магазини или да си приготвите в домашни условия, като разбиете семенцата в кухненския робот или блендер. Лененото брашно съдържа много фибри, протеини, витамини В1 и В2, В5, В6, фолиева киселина, вит.С, Омега 3-6-9. То отдавна присъства в много народни рецепти. Има антиоксидантни, антибактериални, антиракови свойства. Подпомага функциите на черния дроб, щитовидната жлеза и бързо заздравява рани. Нормализира кръвната захар. Помага при безсъние и главоболие, намалява риска от инфаркти, инсулт.

БРАШНО ОТ ЛИМЕЦ

Това е една от най-старите култивирани култури. Не съдържа глутен. Хранителните му свойства са наистина изумителни. Съдържа витамини от група В, желязо, цинк, фосфор, калий,витамин А. Но най-ценни са веществата зеаксантин и лутеин. При редовна консумация укрепва имунната система, контролира диабета, подобрява зрението, сърдечно-съдовата сиситема, ускорява метаболизма на организма, предпазва бъбреците от редица заболявания. Високото съдържание на витамини и минерали укрепва костната система, облекчава възпаления, артрит, подагра и раздразнени черва.

БРАШТО ОТ НАХУТ

Това брашно е не толкова добре познато у нас. Нахутът или т.н. леблебия е бобово растение с много приятен вкус. Сушен също се предлага за консумация. Препоръчително е брашното от нахут да се прави от термично обработени зърна, тъй като суровите са трудно смилаеми и могат да предизвикат подуване на червата. Брашното е богато на въглехидрати и не съдържа глутен. Съдържа много фибри, които са полезни за храносмилането. Стабилизира нивата на кръвна захар и предпазва от диабет, подпомага метаболизма на организма и сърдечното здраве. Отличен източник е на рибофлавин, ниацин, фолиева киселина и бета-каротин. Понижава холестерола и същевременно спомага за загуба на теглото, лекува анемия и предотвратява рак на дебелото черво, укрепва костите. Поради високото съдържание на магнезий понижава нивата на стрес в организма. В козметичната индустрия се използва много като ексфолиант и подхранващи маски за коса. Освен за хлебни изделия брашното от нахут може да се използва и за сгъстяване и овкусяване на супи, и за различни гарнитури.

БРАШНО ОТ БАДЕМИ

Това брашно се приготвя от обелени бадеми. Любимо ми е! Не съдържа холестерол. Съдържа много вит.Е, което го прави отличен антиоксидант. Съдържа калций, фосфор, цинк и калий - минерали които са от ключово значение за здравето на костите. Понижава нивата на холестерола в кръвта, както и рискът от развитие на кръвни съсиреци. Редуцира кръвното налягане. Използва се много в сладкарската промишленост.

БРАШНО ОТ КИНОА И АМАРАНТ

Киноата и амаранта придобиват все повече популярност, заради изключителните им ползи за човешкото здраве. Дали заслужава да си направите брашно от тях в блендера решете Вие. Това са суперхрани известни на ацтеките преди повече от 8000 години. Съдържат много диетични фибри, желязо, рибофлавин, витамин В6, фолат, В12, мед, манган,селен. Международната фондация за борба с остеопорозата включва това брашно в основният си списък с хр.продукти. Това брашно може изцяло да замести ориза в менюто Ви.

БРАШНО ОТ КЕСТЕН

От дълбока древност са познати лечебните свойства на кестена. От стрити кестени се прави кестеновото брашно. То подобрява изключително чревната микрофрора. Консумацията му води до превенция от ракови заболявания. Защитава сърцето, заздравява костите, подпомага функцията на мозъка. В това брашно се съдържа толкова вит.С, колкото в лимоните. Не съдържа глутен. Използва се в за направа на различни вкусни пюрета и сладкарската промишленост. Кестеновата каша се използва против язва. Напоследък изключителна популярност добиват бонбоните изработени от кестеново брашно.

Шипково брашно
Произвежда се от изсушени и смлени шипкови плодове. Те сами по себе си са своеобразен склад на витамин С, В1, В2, каротин и фолиева киселина. По съдържание на витамин С шипката е абсолютен рекордьор. Чудесното шипково брашно може да се смесва с кисело мляко, да се пие във вид на чай или да се добавя при направата на сладкарски изделия. Употребата на това брашно укрепва имунната система, понижава кръвната захар, укрепва кръвоносните съдове, има силно антиоксидантно действие, препоръчва се при лечение на грип,кашлици, язва, гастрит, пневмония. Горещо го препоръчвам.
Всички гореизброени брашна са безпорно една вкусна и полезна алтернатива на това, че отдавна вече бялото брашно НЕ Е и НЕ МОЖЕ да бъде лидер в нашето здравословно хранене. Може свободно да експериментирате с тях. Бъдете здрави и се хранете разумно...

Биляна Йотовска