Любимата рецепта за кисело зеле на майка ми!

Киселото зеле е типично ядене за българина нали? Особено през студения сезон. Краят на октомври до средата на ноември е времето, подходящо за слагане на кисело зеле в бидон. Освен че е вкусно, то е и много полезно! Съдържа витамини А, В6, В12 и С, и активизира обмяната на веществата.

Необходими продукти за 50л. бидон:

25кг. здрави зелки
25л. вода /по възможност не чешмяна, защото хлорираната вода пречи на правилното протичане на ферментацията/
450г. морска сол
1-2 ябълки
1-2 дюли
1,5 лимон
половин кочан царевица
500г. домашен мед
около 250г. корен от хрян от който се изцежда сока
половин червена зелка
180г. прополис на прах

Нарежете всички плодове на едри парчета. Не се притеснявайте за меда, няма да направи сока сладък. Издълбайте кочана на всяка зелка и я напълнете с морската сол. Наредете всички зелки с кочаните нагоре. Поставете всички останали плодове нарязани на едро и червеното зеле, после залейте с водата, в която сте разтворили меда. Претакайте течността периодично и когато зелевият сок втаса, пресечете с прополиса на прах и добавете сока от хряна.

Киселото зеле е чудесно за готвене през студените месеци, а зелевият сок повишава имунитета на организма и помага срещу респираторни, грипни заболявания и всякакви настинки. Рецептата е взаимствана от тази на проф. д-р Янаки Караджов и е любима на майка ми!

Биляна Йотовска